厚揚げ揚げ出し風

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tama_meal
tama_meal @cook_40139778

油抜きをしてヘルシーに
このレシピの生い立ち
この為だけに油を使うのが勿体ないかなと思い。

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材料

  1. 厚揚げ 1~2枚
  2. 大根 1/8本程
  3. 一味唐辛子 大根が色付く程度
  4. 根生姜 お好みの量
  5. 万能葱 お好みの量
  6. 本つゆ 1
  7. 水 6~7
  8. 顆粒鰹出汁 少量
  9. 椎茸 1枚
  10. 花かつお お好みの量

作り方

  1. 1

    大根をおろして水気を絞り、一味を加えて混ぜる

  2. 2

    生姜をおろし、万葱を小口に切る

  3. 3

    湯を沸かして厚揚げを入れて、ザルにあけて油抜きをする

  4. 4

    フライパンに油を引かずに❸を入れ、弱火〜中火で両面をじっくりと焼く

  5. 5

    鍋に本つゆと水、顆粒鰹出汁と1/4に切った椎茸を入れ火にかけ、沸く直前に極弱火にして椎茸の旨味が出たら火を止める

  6. 6

    ❹に火が通り、表面がカリッとしたら取り出して適度な大きさに切って器に盛る

  7. 7

    再度加熱した❺を❻に注ぎ入れ、もみじ卸と卸生姜、万葱と花かつおを乗せる

コツ・ポイント

椎茸はスライスでも、椎茸以外の木の子でも良いと思います。

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