里芋と人参の煮物 ごま油でコク旨♪

れこねこ
れこねこ @cook_40201129

ごま油が決め手!簡単に、コクがある深い味が作れますよ♪
このレシピの生い立ち
みりん「味の母」のおすすめレシピを、我が家で作りやすくしました。

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 里芋 中サイズ3~4個(皮付きだと約400g 皮なしだと340g)
  2. 人参 1本(約100g)
  3. ごま 大さじ1
  4. だし汁 300ml
  5. ★みりん 大さじ3
  6. ★しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1

    里芋と人参は、皮をむき、乱切りにする。
    【コツ参照】

  2. 2

    なべにごま油大さじ1を入れ、人参を炒める。中火。
    【コツ参照】

  3. 3

    人参の角がすきとおったら、弱火にし、里芋を入れて更に炒める。焦げやすいので、木ベラでかき回し続けて炒める。
    【コツ参照】

  4. 4

    里芋の角もすきとおってきたら、だし汁を入れ、煮立たせる。

  5. 5

    だし汁が煮立ったら、★を全て入れ、中火(なべの真ん中だけ泡がでないくらいの火加減・写真参照)で15分煮る。

  6. 6

    完成!

コツ・ポイント

ごま油が1番のポイント!
ほかの油ではできない深い味わいになります。

里芋と人参は乱切りにして断面積を増やすことで、
火が通りやすい&味がしみやすくなります。

最初にしっかり炒めることで、煮崩れしにくくなります。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

レシピ作者

れこねこ
れこねこ @cook_40201129
に公開
食材を余らせず食べきるために、食材はピッタリ1袋のレシピが多いです。プロパンガス(都市ガスより火力強め)です。関東出身なのでしょうゆは濃い口醤油のことです。使用している調味料等は、砂糖は「てんさい糖」、しょうゆは「キッコーマン特選有機しょうゆ」、味噌は「山吹味噌コクとかおり(塩分12.8%原材料大豆)」、みりんは「味の母」、だしの素は「茅乃舎だし」、ごま油は「ごま油好きのごま油」です。
もっと読む

似たレシピ