ふきの下処理(アク抜き)

藤井21
藤井21 @cook_40094961

春先から出回り出すふきのアク抜き☆
ほろ苦さがクセになる春のお野菜♪
このレシピの生い立ち
旬なので

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材料

  1. ふき 15〜20本
  2. 小さじ1杯程度
  3. 約800ml

作り方

  1. 1

    鍋に水、塩を入れ火にかける

  2. 2

    沸騰したらふきを入れ3分茹でる

  3. 3

    冷水にさらして表面の筋を剥いたら下処理はOK(爪の先で引っかけ引っ張ると簡単に剥けます)

コツ・ポイント

・ふきの太さにもよりますが細いものは2分半〜3分茹でればOKです
・タッパーに入れて毎日水を変えて冷蔵で保存すれば3〜4程保ちます

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レシピ作者

藤井21
藤井21 @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井21のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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