茶碗蒸し

はじめてのつくれぽをする
ピリこ
ピリこ @cook_40035561

定番の蒸し器で蒸す茶碗蒸しです。
覚え書き。
このレシピの生い立ち
我が家の昔からの茶碗蒸しです。
母や祖母は蒸し上がった茶碗を素手で掴んでた！
すごい！！
私は無理せず布巾で掴みます…。

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材料

茶碗3個分
  1. 玉子 ２個
  2. 出汁（足りない分は水を足す） 茶碗２杯分
  3. 鶏肉
  4. しいたけ
  5. なると
  6. 花ふ
  7. 栗
  8. 砂糖
  9. 塩
  10. 醤油

作り方

  1. 1

    椎茸は前の日から戻しました。
    戻した椎茸は千切りに。

  2. 2

    栗はビンに入っているシロップも使うので別々の容器に。
    栗は我が家は半分に切ります。

  3. 3

    肉は一口サイズに切ります。

  4. 4

    具材を茶碗に入れます。
    大体何となくです。

  5. 5

    玉子は泡立たないように混ぜてから、ザルで２回程こします。

  6. 6

    あわせておいた出汁（栗シロップ入り）とこした玉子を混ぜ合わせて、醤油、砂糖、塩、足りなければほんだし少々で味を整えます。

  7. 7

    混ぜ合わせた玉子液を茶碗に入れます。
    花ふは自然に浮いてきます。

  8. 8

    蒸し器のお湯が沸騰したら茶碗を入れます。
    茶碗自体に蓋をして、弱火で13～15分くらい。

  9. 9

    三つ葉を買うのも忘れました…。
    手前の３つは余った玉子液のみの茶碗蒸しです。

  10. 10

    三つ葉は蒸し上がってから乗せます。

  11. 11

    出汁は和風出汁（昆布と鰹、作り置きで冷凍していました）、椎茸の戻し汁、栗シロップ、水、ほんだし少々です。

コツ・ポイント

エビ、銀杏、ゆり根、長芋など好きな具材も追加してください。
今回は買い忘れました…。
強火で蒸すと、すが立ちやすいです。

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レシピ作者

ピリこ
ピリこ @cook_40035561
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下手の横好き(_ _。)・・基本覚え書きです( *˘╰╯˘*)♥
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