冬瓜と豆腐の和風マーボー

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☆すいか☆
☆すいか☆ @suikapanda

サッパリした味わいの冬瓜はこっくりした味付けも美味しいんです。麻婆茄子の茄子を冬瓜に変えて作るとご飯に合う一皿になります
このレシピの生い立ち
冬瓜の使いきりです

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材料

2~３人分
  1. 冬瓜 正味２００g
  2. 鶏ミンチ １３０~１５０ｇ
  3. 豆腐 ２００g
  4. だし汁 １カップ
  5. オイスターソース 大さじ１
  6. 醤油 大さじ1/2
  7. 豆板醤 適宜
  8. ごま油 小さじ１
  9. 水溶き片栗粉 適宜
  10. サラダ油 大さじ1/2
  11. 塩・胡椒 適宜
  12. 生姜のみじん切り 大さじ２
  13. 長ネギ（玉ねぎ）みじん切り 大さじ２

作り方

  1. 1

    冬瓜は皮を剥きワタと種を取り、２ｃｍ角に切る

  2. 2

    中華鍋にサラダ油、生姜、長ネギ、豆板醤を入れ弱火にかける

  3. 3

    生姜の香りがたてば、鶏ミンチを入れ、塩・胡椒をし、ミンチがパラパラになるまで炒める

  4. 4

    冬瓜を加え、２分程炒めあわせ、全体に油が回ったら、だし汁、オイスターソース、醤油を加える

  5. 5

    中火の強で６～８分程煮、冬瓜が柔らかくなっていたたら、２ｃｍ角に切った豆腐も加える

  6. 6

    豆腐が温まったら、塩・胡椒で味を整え、水溶き片栗粉を加えトロミをつける

  7. 7

    火を止め、香りづけにごま油を入れ、お皿に盛り、お好みで山椒や花椒を加える

  8. 8

    このお料理を含む今夜の献立のブログを
    http://ameblo.jp/suika385/

    にて掲載しています。

  9. 9

    2012.09.05
    肝心な鶏ミンチの分量が抜けていました。加筆しました。すいませんでした

コツ・ポイント

冬瓜を予めレンチンしてから作っても。豆板醤にも塩分があります。また煮詰め具合により塩分は変わります。必ず味見をして塩やお醤油を使って味を整えて下さい。だし汁は和風でも鶏がらでも構いません。市販の顆粒スープの素などを水で伸ばして頂いても

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☆すいか☆
☆すいか☆ @suikapanda
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体脂肪率１６％の私が作る、ヘルシー献立。どこにでもある、日常の材料で、簡単☆美味しい家庭料理
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