しっとり栗きんとん

さつまいもを適当な大きさに輪切りにし、皮を剥きます。包丁が滑りやすいので注意して下さい。

皮をむいたさつまいもから水にさらしていきます。さつまいもは水に5分～6分ほど水にさらします。

鍋に湯を沸かします。湯を沸かしている間にクチナシを半分に割り、ティーパックなどに入れて準備しておきます。

さつまいもが柔らかくなったら、ボールに移し、潰します。さらに、ザルでこして滑らかにします。

こしたさつまいもを鍋に入れ、火にかけて水分を飛ばしていきます。砂糖、栗の甘露煮の蜜、塩、みりんを少しずつ加え混ぜます。

常に混ぜ、焦げないように注意します。さつまいもの素材に左右されるので、味を見ながら調節して下さい。

※さつまいもの水分が足りない場合は水を加えます。ただし、水を加えすぎると日持ちしなくなるので注意して下さい。

滑らかになったら栗を加えさっくり混ぜます。器に移し、冷ましたら完成です。