つくしの卵とじ

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かずみん5
かずみん5 @cook_40219585

苦味も少なく子供でも(自分で取ったつくしならなおさら)パクパク食べられます
このレシピの生い立ち
春になると家族でつくしを取りに行って母が作ってくれた料理、毎年作り方を忘れてしまうので残しておきたくて

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材料

3人分
  1. つくし 好きなだけ(1人分ひとつかみ)
  2. たまご 3個(1人分×1コ)
  3. 水 50cc
  4. ＊だしの素 小さじ1
  5. ＊砂糖 小さじ1
  6. ＊醤油 大さじ1
  7. ＊みりん 小さじ1
  8. ＊料理酒 小さじ2(無くてもいい)

作り方

  1. 1

    つくしのはかまを全部取って水洗いする。緑のが花粉で苦いので何回か水洗いして下さい

  2. 2

    さらに苦味をとるため、つくしを硬めに茹でて軽く絞る
    写真は絞る前です

  3. 3

    鍋に水と＊の調味料を全部入れ中火で温めます
    この時、味をお好みに調整して下さい

  4. 4

    3の中につくしを入れて弱火で煮込んで味を染み込ませます

  5. 5

    ボールに卵を割り入れて溶きます

  6. 6

    味が付いたら卵を全体に回し入れふたをします
    ふたがカタカタいいだしたら弱火にして煮汁がなくなる寸前で火を切ります

  7. 7

    卵が半熟がいい方はふたがカタカタいったら火を切ってお好みの半熟具合に蒸らして下さい

  8. 8

    卵が固まったら完成！
    今回はつくしの量が多かったので倍の6人分で作りました。

コツ・ポイント

苦味の素は緑の花粉なのでよく洗って下さい。
苦味が好きなかたは2の下茹でをしなくてもいいです。

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かずみん5
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