ほっこり母の味、切り干し大根の煮物。

ソラソラソラ's cooksnap of when they made ほっこり母の味、切り干し大根の煮物。.
まる78
まる78 @cook_40216851

お弁当や普段のおかずにほっこり味を。我が家はちょっと甘めの味付けです。調味料も作り方も簡単で作り置きにもおすすめ。
このレシピの生い立ち
母の作る切り干し大根の煮物が大好きで、レシピを教えてもらいました。

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材料

  1. 切り干し大根(乾燥) 100g
  2. ちくわ 1袋(5本入り)
  3. にんじん 1/2本
  4. 干し椎茸 4〜5個
  5. ★干し椎茸の戻し汁+水 適量
  6. ★酒 100ml
  7. みりん(コツ参照) 大2
  8. ☆めんつゆ(3倍濃縮) 大2強
  9. ☆醤油(減塩) 大1
  10. ☆和風だしの素(顆粒) 小1強
  11. ごま油 大1〜

作り方

  1. 1

    干し椎茸はぬるま湯で戻し、切り干し大根は軽く洗ってから水に浸す。

  2. 2

    にんじんは太めの千切り、ちくわは縦半分・斜め切りにする。戻した椎茸は5㎜厚位に切る。

  3. 3

    ごま油をひいた鍋に、にんじんとちくわ、水気を軽く切った切り干し大根と干し椎茸を入れて炒める。

  4. 4

    炒め合わせたら★を(全部合わせてひたひたより少な目くらいまで)加える。☆を入れて味をみてからみりんを加える。

  5. 5

    途中で軽く混ぜながら、中火で汁気が少なくなるまで煮る。

  6. 6

    ※ 出来上り量は多め(24cm?雪平鍋7分目くらい)です。

コツ・ポイント

切り干し大根はものによって甘味の強いものがあるので、みりんは味をみてから入れた方が良いと思います(甘くなりすぎた経験有)。

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レシピ作者

まる78
まる78 @cook_40216851
に公開
仙台に住むアラサー食いしん坊。野菜メニューのレシピがメイン、その時々の思い付き・ざっくり計量が多めです。本人はヘルシー・減塩志向、辛いもの好きですが、家族の好むもの・母や祖母から教わったレシピで作ることも。2018年関節リウマチ１年生。現在自宅療養しながら色々な道を模索中。。。いいね！等々に対するお礼の仕方が分からず、無礼者で申し訳ありません(..)代わってこちらで…ありがとうございます☆
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