作り方
- 1
大根の皮を一晩くらい軽く干す。
- 2
厚みと同程度の幅の拍子木に刻み、浸る程度の醤油につける。
- 3
一晩から二晩漬け込めば食べごろ。
コツ・ポイント
大根の皮は厚めに剥いたものが良い。
軽く干すことで歯ごたえが良くなる。
漬けてる間に大根の水分が適当に出てイイカンジの濃さになる。
皮がベスト、実でやっても美味くない。
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大根の皮で
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