大根の皮の醤油漬け

刃物椿
刃物椿 @cook_40124271

おでんやふろふき大根の皮の始末に。
このレシピの生い立ち
大根の皮をケチらずお大尽に剥くための保険として。

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材料

  1. 大根の皮 適量
  2. 濃口醤油 適量

作り方

  1. 1

    大根の皮を一晩くらい軽く干す。

  2. 2

    厚みと同程度の幅の拍子木に刻み、浸る程度の醤油につける。

  3. 3

    一晩から二晩漬け込めば食べごろ。

コツ・ポイント

大根の皮は厚めに剥いたものが良い。

軽く干すことで歯ごたえが良くなる。

漬けてる間に大根の水分が適当に出てイイカンジの濃さになる。
皮がベスト、実でやっても美味くない。

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刃物椿
刃物椿 @cook_40124271
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