蕗とおあげの炊いたん
気まぐれキッチンママ @cook_40225789
蕗の香りがとてもよく、食卓に春の訪れを感じさせてくれる一品です。
このレシピの生い立ち
実家に春休みに帰った時、母が作ってくれた一品です。子育てでバタバタとしていた私たちにとって、春を感じられる嬉しいひと時でした。
アプリでひらく作り方
- 1
葉っぱの部分は落として、鍋の長さに入るくらいに切って熱湯に塩を少し入れ色良く湯がく。また炊くので硬い目に。
-
- 2
ゆがけたら、冷水に取り冷ましながら筋を取る。先を写真のように一周めくり一気に剥くと剥きやすい。
-
- 3
4〜5cmに切り、おあげも短冊に切る。少しの油で炒めてだしを入れ、垢をとり、砂糖みりんを入れ4〜5分中火で煮る。
-
- 4
うす口醤油と濃口醤油を入れだし汁が半分ぐらいになるまで煮る。味を見て、少しの薄かったらうす口を少し足すと良い。
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コツ・ポイント
湯がく時には、あまり柔らかくなりすぎない程度にして、色良く仕上げる。
味付けを見る時は、油揚げを食べるとよくわかる。
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