京のおばんざい ふきとお揚げのたいたん
sawako☆ @cook_40056103
ふきのあっさりした京風煮物です。常備菜にも♪
このレシピの生い立ち
庭のふきを母がよく作ってくれた煮物にしました。ふきの下処理の方法を変更しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきはお鍋に入る長さに切り、塩茹でする。筋を取って５ｃｍの長さに切る。
- 2
人参はふきと同じ大きさの短冊に切り、油揚げはさっと湯通しして短冊に切る。
- 3
お鍋に出汁を入れて加熱し、具材を全て入れて調味料を順に加える。ふきが柔らかくなったら完成！
コツ・ポイント
ふきは下茹でしてから筋を取るとアクで爪が黒くなることはありません。
リアクション
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