筍とふきの炊いたん
ほさまる @cook_40055290
春を味わおう！ふきはしゃきしゃきに仕上げて。
このレシピの生い立ち
4月3日一部作り方を変更しました。
落し蓋をなくした方が色がキレイに仕上がりました！今シーズン3回作りましたが、味も変わり無しです(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
筍は水煮です。
ふきは塩ずりしてサッと湯がいて皮をむき、暫く水にさらしておきました。(2～3時間) -
- 2
調味料をすべて鍋に入れてひと煮たちしたら筍を入れて3分。
-
- 3
3分経ったらふきを入れて2分。
-
- 4
冷めるまでほっといて出来上がり！
-
コツ・ポイント
ふきの下ゆでは沸騰したお湯で1分でざるに上げることで、しゃきしゃきの食感が、残ります。あまり煮すぎると食感が、悪くなります。
作りたては味が薄いように感じますが、冷めるときに染みて丁度よくなります。
ふきと筍の分量は少なくてもこの調味料です
リアクション
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