れんこん、こんにゃくとしいたけの炒め煮

干し椎茸を水につけてもどす。やわらかくなったら1/3か1/4くらいのそぎ切りにする。

れんこんは皮をむき、すぐ水につける。薄めの乱切りにして水の濁りが落ち着くまでさらす。

こんにゃくを手でちぎって、からいりする。

ごま油をひいて、椎茸を炒める。

続いてれんこんを炒める。ついで、こんにゃくを加える。

だし、酒、みりん、しょうゆをいれて強火で上下を返しながら味をつける。

煮汁のなくなる寸前に唐辛子を投入。ぴりっと感を出すだけなので、入れすぎないこと。