さつま芋とりんごのしっとりケーキ

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レモンマミィ
レモンマミィ @cook_40089053

ゴロゴロした食感としっとりした生地に自信ありです！りんごもしっとりしています
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このレシピの生い立ち
りんごとさつま芋でヘルシーで安心なケーキが食べたくて

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材料

丸型ケーキ１個分
  1. りんご 半分〜1玉
  2. さつま芋 200g
  3. 薄力粉 80g
  4. 米粉 20g
  5. アーモンドプードル 20g
  6. ベーキングパウダー 3g
  7. 砂糖 60g
  8. 卵 2個
  9. ハチミツ 10g
  10. バター 80g
  11. 以下無くても良し
  12. ラム酒 大匙1
  13. ジャム(何でもok) 大匙2
  14. 水 50cc

作り方

  1. 1

    さつま芋とりんごは2㎝角ほどに切り、さつま芋は8割程の固さに湯がくか、レンジで柔らかくしておきます

  2. 2

    オーブンを180度に予熱しておきます

  3. 3

    小麦粉、米粉、ベーキングパウダーは2回程振るっておきますアーモンドプードルは振るわずそのまま加えて下さい

  4. 4

    卵２個砂糖ハチミツをボールに入れ湯煎にかけながら人肌程度に温まるまでハンドミキサー高速で混ぜます

  5. 5

    人肌程度に温まったら、湯煎から下ろし高速のまま、もったりするまで混ぜます

  6. 6

    バターを湯煎にかけて溶かすか、レンジで溶かしておきます

  7. 7

    ラム酒を加え低速でキメを整えます

  8. 8

    振るった粉類を全て加えゴムベラで切るように混ぜ、溶かしバターも加え粉っぽさがなくなる程度に混ぜ、りんごとさつま芋も加える

  9. 9

    ジャムと水を弱火にかけ、かき混ぜながらなじませておきます
    焼けたケーキにかけます
    (かけなくても美味しいです)

  10. 10

    生地をケーキ型に流し入れ180度４５分程焼き始める
    爪楊枝等で刺して何も付いてこなければ、ジャムのシロップをかけて完成

  11. 11

    砂糖50gハチミツ20gで作っても美味でした

コツ・ポイント

オーブンは、予熱でしっかり温めておく事と生地を混ぜる時に練らない事ぐらいです！

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レモンマミィ
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