簡単◎蓮根のはさみ焼き柚子胡椒風味

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おしお35
おしお35 @cook_40107831

タレの柚子胡椒がアクセント！ミンチのほんのり味噌味も決めてです。蓮根はシャキシャキ、ミンチはジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
柚子胡椒が好きなので、味見をしながらタレを調整しました。基本的にスーパーで無計画にどか買いしたものを使って料理するので、蓮根と豚ひき肉が残っていたから、はさみ焼きしかないとw

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材料

5〜6個分（蓮根の大きさで変わります）
  1. 蓮根 一節
  2. 生姜 1かけ
  3. 椎茸 1個
  4. 玉ねぎ 1/4個
  5. 豚ひき肉 200g
  6. ★塩胡椒 少々
  7. ★味噌 小さじ1
  8. ★酒 大さじ1/2
  9. 酢 大さじ1
  10. サラダ油 適量
  11. ☆醤油 大さじ1
  12. ☆酒 大さじ1
  13. ☆みりん 大さじ1
  14. ☆砂糖 大さじ1
  15. ☆柚子胡椒（チューブ） 小さじ1
  16. 胡麻 適量

作り方

  1. 1

    蓮根の皮をむいて5㎜くらいの厚さに輪切りし、蓮根を浸した水に酢を入れて5分ほどアク抜きをし、水気をふき取る。

  2. 2

    玉ねぎ、椎茸、生姜はみじん切りにし、玉ねぎはラップに包んでレンジで30秒チンする。

  3. 3

    （2）と★と豚ひき肉をよく練り混ぜる。

  4. 4

    蓮根の内側に片栗粉をまぶし、（3）を蓮根で挟み、ミンチの厚さが1㎝くらいになる様にギューっと押し付ける。

  5. 5

    両面と側面に片栗粉をまぶして、フライパンにサラダ油を引いて、中火で片面に焼き色がシッカリつくまで焼く

  6. 6

    ひっくり返してもう片面も軽く焼き目がつくまで焼いたら酒を大さじ1（分量外）入れて蓋して1分程蒸し焼きにする

  7. 7

    余分な油をふき取り、弱火にして☆を入れたらまた中火に戻して両面に煮からめる

  8. 8

    ゴマを振って出来上がり

コツ・ポイント

蓮根の内側に片栗粉を振っておくと分離しにくいです。あと、ひき肉乗せてギューも大事です。力入れすぎると蓮根が割れるのでほどほどの力でお願いしますw 蓮根の大きさでできる個数は違うので、ミンチの量と相談しながら作ってください。

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おしお35
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