簡単！丸ごとヒイカと舞茸DEアヒージョ♪
ラスクおじさん♪ @cook_40094433
お酒で臭みを取る以外、面倒なイカの下処理不要♪胆と墨のコクと香りが移ったオイルをバケッドに漬けて食べたら、至福の喜び♪
このレシピの生い立ち
アヒージョは、具材より、具材の旨味やコクが溶け込んだオイルそのものを楽しむ料理だと気づきました♪
そう意識してスーパーの店内を物色していたら、美味しそうなヒイカが！胆と墨が溶け込んだオイルはきっと美味しいに違いない♪
アプリでひらく作り方
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ヒイカ全体(胴の中も)に酒をまぶして15分程置いたら、水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭きとってね♪
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- 2
舞茸は１口サイズにほぐしておいてね♪絶対、水洗いはしないでね！
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- 3
小さめのフライパンか鍋に☆を入れ弱火でニンニクを焦がさないように気をつけて香りがオイルに移るまで煮てね♪
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- 4
３に１と２を加えて中火で煮てね♪
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- 5
ヒイカは途中でひっくり返してね♪菜箸で胴を押さえつけて、胆や墨袋を崩して、オイルになじませてね♪
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- 6
ヒイカに火が通り、舞茸がしんなりしたら火を止めてね♪あれば塩辛を加え、塩コショウで味を調えたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
ヒイカは小さいのでそのままで♪目や嘴がどうしても気になる場合は取り除いてね♪軟骨は食べる時に引き抜けば大丈夫♪
オイルの量は直径20㎝のフライパンの場合♪ヒイカが半分浸かる程度を目安にしてね♪
塩辛を入れるとオイルのコクが一層深まるよ♪
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