豆アジの唐揚げ

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男だって簡単料理
男だって簡単料理 @cook_40114376

豆アジを頭から食べられる唐揚げに。
このレシピの生い立ち
揚げ物に初挑戦。何にしようか悩んで、スーパーで新鮮な豆アジを見つけたので、材料が決定。

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材料

２人分
  1. 豆アジ １４～１５匹
  2. ●　醤油 大さじ２
  3. ●　日本酒 大さじ２
  4. ●　生姜（チューブ） 小さじ１
  5. 片栗粉 大さじ２
  6. 揚げ油 ５～６００ｍｌ
  7. （あれば）レモン 一切れ

作り方

  1. 1

    豆アジの下処理。流水で。
    エラと内臓を取り除く。指でつまんで取る。

  2. 2

    下処理。硬い「ゼイゴ」ってやつをそぎ切りする。

  3. 3

    下処理をした豆アジをビニール袋に入れ、●の調味料を投入。２０分ぐらい漬け込む。

  4. 4

    漬け込んだ後、ざるとかで調味料（水分）を切り、軽く、キッチンペーパーで調味料をふき取る。

  5. 5

    ビニール袋に豆アジを入れ、片栗粉を投入。振ってまんべんなく魚に片栗粉をつける。

  6. 6

    片栗粉を軽く振り落とし、鍋に並べる。そこに揚げ油を入れる。量は魚全体が沈む程度で。

  7. 7

    ここで火をつける。弱めの中火で。約１０分。触らずに待つ。

  8. 8

    魚が浮き始めたら、そっと箸とかで魚を動かす。魚同士がひっついていることがあるので。

  9. 9

    火をつけて、ここまでで約１２～３分。一度取り出し、２～３分待つ。

  10. 10

    その間に弱めの中火を普通の中火に。で、取り出しておいた魚を再度揚げる。１～２分でOK。

コツ・ポイント

１．比較的大きめの豆アジでも、下処理をすれば頭から全部食べられます。
２．●の調味料を使わず、下処理後、塩コショウを振って、片栗粉をまぶしてもOKです。

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つくれぽ (6)

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レシピ作者

男だって簡単料理
男だって簡単料理 @cook_40114376
に公開
普通体型（だと思います）の男です。でも、けっこう大食い。なので、表記される人数分は普通より多めの量に出来上がるかと。メインで使っているフライパンは、直径２６ｃｍのもの。好きな醤油は九州系の甘口醤油。https://ameblo.jp/otonano193-asobi/
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