焼鮭のちらし寿司

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mikemino
mikemino @cook_40129838

簡単！塩鮭を焼いてちらし寿司に♪ひな祭りやおもてなしなどに♪
このレシピの生い立ち
母が良く作ってくれたちらし寿司です。

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材料

５合分
  1. 米 5合
  2. ⚫米酢 100cc
  3. ⚫砂糖 50〜55ｇ
  4. ⚫塩 ひとつまみ
  5. 塩鮭(甘口) 5切
  6. カニかま 2パック
  7. 干しいたけ 3～4枚
  8. ★水＋しいたけ戻し汁 150cc
  9. ★酒 大さじ1
  10. ★砂糖 大さじ1
  11. ★白だし 大さじ2
  12. ★しょうゆ 大さじ1.5
  13. ★みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    干しいたけを水で戻しスライスする。(戻し汁は捨てないで！)
    カニかまは半分に切る。

  2. 2

    鍋に水と戻し汁、酒を入れ中火にかける。沸騰したら干しいたけとカニかまを大きめにほぐしながら入れる。

  3. 3

    残りの調味料を加え中火よりやや弱めで煮る。
    ※カニかまは煮ているうちに繊維がほぐれてきます。

  4. 4

    写真のように煮汁が少なくなるまで煮詰まったら火を止め冷ましておく。

  5. 5

    合わせ酢を作る。
    炊いたご飯を飯台に移し、合わせ酢をまんべんなく振りかける。

  6. 6

    切るように混ぜ合わせる。
    うちわで仰ぎ、時々上下を返すように混ぜる。
    粗熱がとれるまでうちわで仰ぎ冷ます。

  7. 7

    鮭を焼き、冷めたらほぐしておく。
    皮と骨はキレイに取り除く。

  8. 8

    酢飯に④を入れ、全体に混ぜる。
    必ず切るように混ぜること！

  9. 9

    ⑧にほぐした鮭を加え切るように混ぜ合わせる。
    お好みでごまを指でひねりながら加え、混ぜ合わせる。

  10. 10

    お皿に盛り、錦糸卵と大葉を飾ったら出来上がり♪

コツ・ポイント

・合わせ酢は1度沸騰させるとまろやかになります。
時間が無い時は砂糖と塩が溶けるまで混ぜ合わせて下さい。
・5合で多ければ3合にして、合わせ酢と調味料は半量、鮭は3切れ、カニカマは1パック、干し椎茸は2枚で作ってみてください。

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レシピ作者

mikemino
mikemino @cook_40129838
に公開
食いしん坊な私は作るのも大好き♡旦那さま、３人娘、私のため（笑）普段作っている料理の中から、少しづつÜPしています
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