失敗なしの豚の生姜焼き

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ぞうさんのお台所
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen

隠し味に粉山椒を使った簡単生姜焼き。適当に作ってもそれなりに美味しくなります。合わせタレも混ぜるだけで失敗知らずのレシピ
このレシピの生い立ち
生姜焼きは色んな作り方があるけど、個人的には片栗粉をうっすらまぶすのが一番美味しいと思います。タレもよく絡むし。下味を薄い塩にする事によって肉の味を引き出せると思います。
肉は生姜焼き用よりも厚めに切ってもらう方が断然うまい！

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材料

２人分
  1. 豚ロース厚切り ４枚
  2. 粉山椒 少々
  3. 塩 少々
  4. 片栗粉 大さじ１弱
  5. a醤油 大さじ２
  6. a酒 大さじ２
  7. aみりん 大さじ２
  8. a砂糖 大さじ１強
  9. a生姜のすりおろし 大さじ１
  10. a粉山椒 少々

作り方

  1. 1

    肉の筋を切り、軽く塩、粉山椒を振りかけ、暫く置いておく。キッチンペーパーで水分を拭き、片栗粉を僅かにまぶす。

  2. 2

    フライパンや鍋でこんがり焼き、両面に焦げ目が付いたら良く混ぜたaを入れ、強火で煮詰める。途中肉を混ぜタレをよく絡める。

  3. 3

    照りが出て泡が大きくなってきたら完成。たっぷりキャベツの千切りと盛りつけて完成です。

コツ・ポイント

片栗粉は全体に奇麗に付ける必要はありません。付け過ぎるとどろっとなってしまうので、適当にうすーく付けるのが美味しく作るポイントです。豚ロースを使いましたが、他の部位でも美味しく出来まーす。最初の焼きで軽く焦げ目を付けて芳ばしく焼きます。

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レシピ作者

ぞうさんのお台所
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen
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基本、僕のお料理メモなので、レシピから適当にアレンジしてくださいね！基本、塩は足せるので、少なめです。素材の味を引き出せればと思っています。↓フォローお待ちしておりますInstagram@zosankitchen
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