生節（生利節・とんぼ節）の押し寿司♪

生節の血合い、皮を取り除き、手で大まかにほぐします。

しょうがは、すりおろします。

お鍋に水、お醤油、酒、みりん、砂糖を入れて、ひと煮立ちさせ、１と２を入れます。

身をほぐすようにかき混ぜながら煮ます。
水分が、鍋底に見えなくなるまで煮ます。

水で濡らした型に寿司飯を入れ、海苔を挟んで、また、寿司飯を入れて、軽く押さえます。

５の上に生節のそぼろを乗せて、型で押します。