なすの揚げ浸し風
たくまぷーすけ @cook_40094073
揚げないけど美味しいよ～(^^)
このレシピの生い立ち
なすびの揚げ浸しは、なすびが油を大量に吸って苦手なんで、自分好みに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすびは半分に切った後で3cmに斜めに切り、ボールに入れ15分アク抜きし水気をしっかり取る。鍋に白だしと水を入れ沸かす。
- 2
フライパンになすびと水を入れ蓋をし中火で3分蒸し煮する。なすが柔らかくなったら油を入れなすに絡ませ2～3分焼く。
- 3
1の出汁が沸いたら、かつお節と焼けたなすを入れ荒熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やして完成(^^)
コツ・ポイント
なすびを蒸し焼きにし柔らかくなったら油を入れ焼く。
出汁は濃いめが美味しいです。
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