豚肉とナスの味噌炒め

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管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787

トップ10入りしました！
ジューシーなナスが、豚肉の旨味を含んで美味しい！味噌のコクと香ばしさで、ご飯が進む一品です。
このレシピの生い立ち
夏によくとれるナスとピーマンを味噌炒めにしてみました。

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材料

3人分
  1. なす 5個 約350g
  2. ピーマン 2個
  3. 豚肉 200g
  4. 植物油（豚肉用） 大さじ1/2
  5. 植物油（野菜用） 大さじ1
  6. ●味噌 大さじ1と1/2
  7. ●砂糖 大さじ1/2
  8. ●みりん 大さじ1
  9. ●料理酒 大さじ1
  10. ●水 大さじ2
  11. 白ごま 適量

作り方

  1. 1

    なすは斜めに1㎝幅に切り、水に浸しておく。ピーマンはヘタを切り縦に半分に切ってから、斜めに1cm幅に切る。

  2. 2

    豚肉は食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    ●の調味料を全てボールに入れて混ぜ合わせておく。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉を炒める。
    豚肉に火が通ったら、皿にとる。

  5. 5

    再びフライパンに油を熱し、中火で水を切ったなすとピーマンを炒める。

  6. 6

    なすとピーマンに火が通ってしんなりしてきたら、豚肉をフライパンに戻し、合わせ調味料も加えて混ぜ合わせる。

  7. 7

    全体に調味料が行き渡り、味が馴染んだら完成です。お皿に盛り付けて仕上げに白ごまを振りかけます。

  8. 8

    こんな組み合わせで食べると栄養バランスが良いですよ。
    ご飯+小松菜と油揚げの煮浸し+キャベツと人参とワカメの生姜和え

コツ・ポイント

豚肉と野菜は別々に炒めて後で合わせる事で、それぞれの熱の通り方を均一にする事が出来ます。面倒でも分けて炒めて最後に合わせる事をお勧めします。

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レシピ作者

管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
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病態栄養専門管理栄養士、糖尿病療養指導士として、総合病院で働いています♬糖尿病の重症化予防には栄養バランスの良い食事が大切です！主食+主菜+副菜（1〜2皿）の組み合わせで栄養バランスgood患者さんだけではなく、我が家の食卓もバランスの良い食事を心がけています♡野菜が美味しく食べられるレシピを更新中！サッカーを頑張る息子の体力と筋力アップのための勝負メシにも力を入れてます(*´∀｀*)
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