餡がメイン？きのこたっぷり厚揚げあんかけ

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あずちもも
あずちもも @cook_40049838

外をカリカリに焼いた厚揚げに、たーっぷりの餡をかけいただきます♬

このレシピの生い立ち
事情があって現在夕食のみ大家族！
リーズナブルでボリューム＆栄養のあるおかずを目指して。

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材料

  1. 厚揚げ 1パック
  2. 生姜みじん切り 適量（一片欠けるくらい）
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. 人参 細めの箇所3〜4cmくらい
  5. お好きなきのこ（今回は↓） 適量
  6. えのき 1/2袋
  7. しいたけ 小さめ2枚
  8. しめじ 片手に一杯分（1/3〜1/4株くらい）
  9. エリンギ 小1本
  10. だし汁（水200cc＋和風だしの素小さじ1/2でもOK） 200cc
  11. 油 適量
  12. 水溶き片栗粉 適量
  13. 調味料
  14. 砂糖 大さじ1
  15. みりん 大さじ1
  16. 醤油 大さじ2強

作り方

  1. 1

    厚揚げを油抜きする。（私は熱湯でさっと湯がいています。）
    魚焼きグリルやトースターで周りがカリッとするまで炙る。

  2. 2

    玉ねぎは繊維に沿って薄切り、人参は細切り、えのきは石づきをとり3〜4等分、しいたけは薄切り。

  3. 3

    しめじは石づきを取りほぐし、エリンギは適当な長さに切り手でさく。

  4. 4

    小さめのフライパンに油と生姜をい 入れ火にかけ香りがたったら玉ねぎと人参を炒める。

  5. 5

    玉ねぎが透き通ってきたら、きのこを入れさっと炒め、だし汁を加える。
    沸騰したら調味料を入れ具材に火がと通るまで煮る。

  6. 6

    餡を煮ている間に厚揚げをお好みの大きさに切り皿にのせる。
    私はいつも8等分くらいにしています。

  7. 7

    具材に火が通ったら好みのとろみ加減になるまで水溶き片栗粉を入れる。
    厚揚げにたっぷりかけて完成！

コツ・ポイント

家の魚焼きグリル(IH)では強火で10分でカリカリになりました。

調味料は上から順（砂糖→みりん→醤油）に入れて下さい。
あんかけの具材は残り物やお好きなものでOKです。

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つくれぽ (89)

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レシピ作者

あずちもも
あずちもも @cook_40049838
に公開
美味しいものを作るのも食べるのも大好きです。薬味や香味、鶏に野菜、きのこが大好き♪最近はパスタ料理にはまっています。←最近まで苦手だったので美味しさを知りませんでした。基本的に味付けは濃いめで甘めと言われます。レシピに大きな変更があった場合は記載しますのでよろしくお願いしますm(__)m
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