とろとろ　豚の角煮　シャトルシェフ

バラのブロック肉を大きく６つに切り、鍋に入れて水、葱生姜唐辛子、酒粕大匙1杯を入れて火にかけます。

沸騰したら、シャトルシェフにセットします。1時間に１回位火にかけて熱くします。3時間位置けば、トロトロになっています。

豚肉をそっと水で洗い、鍋も全部洗います。きれいにしたうち鍋に肉を並べてきび砂糖をふりかけ、バーナーで炙ります。

残った煮汁の再利用で、蒟蒻とちくわぶを煮ました。お湯で茹でた材料をまた、置きっぱなしにしただけです。