とろっとろ！豚の角煮☆コツも公開です♪

Name: とろっとろ！豚の角煮☆コツも公開です♪
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラブロック 500g; ネギ青い部分 2本分程度; 生姜（スライスしたもの） 1片分; ◯水 3カップ; ◯醤油 110cc; ◯料理酒 110cc; ◯砂糖（今回は、三温糖） 大さじ6; ◯蜂蜜 大さじ2; 白髪ネギ 少量; からしやマスタード（お好みで） お好みの量

まある☆♪ @cook_40138579

トロトロの豚肉が、ジュワッとジューシー☆
作り置きして冷凍すれば、より柔らかくなる一品です♪
このレシピの生い立ち
角煮のレシピをアップした事が無かった事に、気づきました(´∀｀*)
出来る限り少ない調味料で、しっかり味付けしてます☆

材料

2人分

豚バラブロック 500g
ネギ青い部分 2本分程度
生姜（スライスしたもの） 1片分
◯水 3カップ
◯醤油 110cc
◯料理酒 110cc
◯砂糖（今回は、三温糖）大さじ6
◯蜂蜜大さじ2
白髪ネギ少量
からしやマスタード（お好みで）お好みの量

作り方

1
豚バラは表面の血などをキッチンペーパーで拭き取り、フォークで全面に数カ所穴を開けて、4-5cm角に切ります☆
2
鍋に豚バラブロック、生姜、ネギ青い部分を入れ、豚肉が浸る様に水を入れます。
※ネギ青い部分は、握って香りをだすと良いです
3

30分程度、灰汁を取りながら茹でます。
※水が少なくなったら継ぎ足し、豚肉が表面に出ないようにしましょう☆
4

その間に、炊飯器に、◯材料を入れ混ぜておきます。
※甘さはお好みで加減を^_^
蜂蜜は無ければ砂糖を同分量増でもOK
5
下茹でが終わった豚肉の表面に灰汁が付いていたら、洗います。
※熱いから気をつけてくださいね！
炊飯器に、豚肉を入れて↓
6
→続きキッチンペーパーを被せ、（豚肉の表面にも味が染み込む様にと、乾燥を防ぐ為です☆）
炊飯モードで炊き、保温で4時間。
7

※今回は、炊飯器を使いましたが、
鍋で煮る場合は、4の工程から鍋に変えて弱火で、1時間〜1時間30分煮込みます☆
8
器に盛り付け、白髪ネギを乗せて、お好みでからしやマスタードを添えてくださいね^_^
9

※ごめんなさい。画像は、生姜を買い忘れ冷凍したみじん切りですが、
生の生姜をスライスした物をお勧めします…

コツ・ポイント

時間があり、火をあまり使いたく無い場合は、炊飯器で煮込みます☆
時間を短縮したい時は、ガスを使い弱火で1時間から1時間30分煮込みます☆
翌日でも良い場合は、出来上がりの粗熱を取り、煮汁と一緒に角煮を冷凍すると、より柔らかくなりますよ^_^

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レシピ作者

まある☆♪ @cook_40138579

2023/11/12 05:34に公開

みなさんこんにちはヽ(^0^)ノアナログ人間… 画像は自信がないけれど、コツコツ頑張ってみます（＾＾；）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　閲覧してくださったり、いいね、フォロー、つくれぽくださったり本当にありがとうございます！励みになります！R5.2.23 4,000,000回閲覧感謝です☆今後とも宜しくお願いします☆