田舎風きんぴらごぼう

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LUCA★
LUCA★ @cook_40258340

具材が太めなので食べ応えあり！
しっかり味が染み込んだ懐かしの味です♪
このレシピの生い立ち
細めのきんぴらじゃ物足りない！！笑
しっかり歯応えのある実家のきんぴらが恋しくて♥

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材料

  1. ごぼう(細ごぼうの場合は2本) 1本
  2. にんじん 1本
  3. こんにゃく 50g
  4. ごま油 大さじ1
  5. 鷹の爪 1本
  6. 酒 大さじ2
  7. みりん 大さじ2
  8. 砂糖 大さじ1
  9. だしの素 小さじ2
  10. 醤油 大さじ3
  11. 水 200cc
  12. 炒りごま 適量

作り方

  1. 1

    ごぼうは泥を落として、アルミ箔をクシャクシャにしたもので表面の皮をこそぎ落とします

  2. 2

    にんじんもごぼうも5cm×8mm位の太さの拍子切りにして、ごぼうは水に晒しておきます

  3. 3

    こんにゃくは下茹でをしておきます(今回は手綱ですがお好きな形で♪細めの方が味が染みてGood！)

  4. 4

    鍋にごま油と輪切りにした鷹の爪を入れて熱し、香りが立ったらごぼうとにんじん、こんにゃくを炒めます

  5. 5

    酒、みりん、砂糖、だしの素を入れ味を馴染ませてから醤油と水を入れて煮ます

  6. 6

    ごぼうが柔らかくなり煮汁が少なくなったら、炒りごまを振って出来上がり♪

コツ・ポイント

1度冷まして、しっかりと味を染み込ませてください

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レシピ作者

LUCA★
LUCA★ @cook_40258340
に公開
2人の女の子のママです♡今までは簡単適当目分量！でしたが、我が家の味を娘たちに伝えるためにきちんと計量して残すことにしました。長女が卵アレルギーのため卵不使用レシピ多めです(*ˊ˘ˋ*)♪ Since 2019.5.7
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