【キレイです】梨の寒天寄せ羊羹

下層の羊羹生地のあかね豆腐の素とビートグラニュー糖を乾いた鍋に入れて粉末混合する。

①に羊羹生地材料の水200gのうち100gを入れて混ぜる。

ボウルに皮むきあんと残り100gの水を入れてよく混ぜ、あんを溶く。

②に③を加えて火にかける。木べらで底の方からよく混ぜながら加熱する。

沸騰したら、軽く沸騰する程度の火加減にして5分練る。

水で濡らした流し缶に⑤を流し入れる。

洋梨の水分をキッチンペーパー等で拭き取り、切って⑥の上に並べる。

上層の梨の寒天寄せ生地の粉寒天と水を鍋に入れて火にかけ、2分沸騰させる。

ビートグラニュー糖とトレハロースを加えて沸騰させる。火を止め、水あめを加える。