大根菜とジャコの炒め煮♪割烹風♪和食
xiang913 @cook_40233299
みりんの甘味で、料亭や割烹の松花堂弁当に添えてある感じの箸休めができます。
このレシピの生い立ち
大根を買ってきたときに少し付いている大根菜を美味しく食べるために。
アプリでひらく作り方
- 1
大根菜はよく洗って小さく刻んでおく。
- 2
ちりめんじゃこを軽く炒める。
- 3
ちりめんじゃこが一部カリッとしてきたら、1の大根菜を加え炒める。
- 4
大根菜に火が通ったら、みりんを加え煮詰め、火を消して醤油を回しかけ、なじませる。
- 5
メモ 大根菜の代わりに、皮でもできます。皮の時は心持ちみりんの量を増やし、醤油を減らして甘めの方が美味しいです。
コツ・ポイント
好みですが、ちりめんじゃこを先にカリッとさせておくことで、生臭みが取れます。
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