野趣ゆたかなコゴミと京風揚げの煮びたし
syourin @cook_40127735
コゴミと京風揚げの特徴を最大限に引き出した一品です
このレシピの生い立ち
コゴミを大量に採ってきました。天ぷら、和え物と
https://cookpad.wasmer.app/recipe/3789656
こんなものにもしました。
油との相性と、ほんのり苦いコゴミのアクに合う材料･･･ と捜していたら、そこに京風揚げが！
アプリでひらく作り方
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コゴミと京風揚げです。
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揚げは、縦半分にし１センチ幅に切ります。
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コゴミを縦半分に切って飾り付け用にします。
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煮汁を沸騰させ、揚げを入れ火を通します。
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コゴミを入れ、茎の縁が白くなってきたら火を止めます。
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あとは冷まして味をしみこませます。
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コツ・ポイント
コゴミと油の相性を生かし、揚げにコゴミのアクをしみこませたいので、揚げの油抜きやコゴミのしたゆではしません。
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