お酒が進む！手羽先の揚げ煮★名古屋風★
お酒がすすむ♪ご飯が進む♪お弁当ＯＫ♪止まらない手羽先の揚げ煮です。大量に作らないと家族から大ブーイング(((^^;)
このレシピの生い立ち
旦那さんが名古屋に１ヶ月程、出張で行ってた時に手羽先の美味しい店を見つけたらしく、ほぼ毎日の様に通ったらしく、自宅に戻るやいなや「名古屋手羽先作って」と言われ、旦那さんにききながら失敗を繰り返し合格した品です
アプリでひらく作り方
- 1
●の調味料とニンニク、生姜を鍋に入れてよく混ぜてひと煮立ちしたらそのまま冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫６時間程冷やします。
- 2
手羽先はキレイに洗い、キッチンペーパーで水分をシッカリふき取りビニール袋に適量の片栗粉を入れ、そこへ手羽先を入れます。
- 3
ビニール袋に手羽先を入れたらビニール袋をふる様にして薄く満遍なく片栗粉をつけます。多くつきすぎたらたたいて落として下さい
- 4
※片栗粉をつけてる最中に片栗粉が足りなくなったら、足して下さい。
- 5
揚げ油を熱し150度になったら手羽先同士がくっつかない様に油の中に入れて８分程低温でジックリと揚げて下さい。
- 6
８分経った油からあげてください。
残りの手羽先も次々に150度で８分程揚げて下さい。 - 7
全ての手羽先を揚げ終えたら油の温度を190度にし、そこへ手羽先を再度入れ２分程揚げて下さい。(カラリと揚げる為の作業)
- 8
工程７はメチャクチャ油ハネするので、くれぐれも火傷には注意して下さいね！
- 9
工程７の油切りが終わったら、醤油ダレに手羽先を入れて急いで取り出して、軽めに塩とお好みの量の白コショウをかける
- 10
お皿に盛って白いりごまをふりかけて完成。
コツ・ポイント
※本場、名古屋に近づけて食べたい方は白コショウをドバーっとかけて下さい。お子様の分には白コショウをかけないといいですよね！
※醤油ダレは余るので冷蔵庫で保管してまた使ってください。
※IHの方は温度が簡単です。
リアクション
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