定番 スープも美味しい簡単あさりの酒蒸し

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介億先生
介億先生 @cook_40266750

早い、美味い、酒のあてにもGOODな簡単レシピです
検索トップ10入り頂きました
このレシピの生い立ち
ササっと作れて、時間をかけず失敗しないようなレシピで作成しました

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材料

1〜2人前
  1. あさり 150g
  2. 酒 70cc
  3. 水 70cc
  4. しお ひとつまみ
  5. 薄口 少々
  6. ガーリックチップ 適量
  7. 糸唐辛子 少々

作り方

  1. 1

    今回は真空冷凍されているあさりを使った酒蒸しです
    こちらはお近くの業務用スーパーなどでお手軽に購入できるものです

  2. 2

    砂抜き処理されているあさりなので
    袋から開けて凍ったそのまま、酒水と共に中火程度で火にかけていきます

  3. 3

    一煮立ちしてきて、2.3分ほどであさりが開いてきます
    今回の冷凍あさりは1度熱処理されていますので蒸らす必要はありません

  4. 4

    一煮立ちしてアルコールをとばしたら
    調味料を全て加えて、1.2分ほど火にかけ完成です
    仕上げに三つ葉をちらしてもGOOD

  5. 5

    ＊生のあさりを使う場合は砂抜きが必要となりますので簡単な砂抜き方法です

  6. 6

    まず約3%の塩水をつくります。
    だいたいの目安は海水程度(100ccに3g程)

  7. 7

    バットにアサリを並べ頭が被る程度に塩水で浸します。あとは濡らした新聞紙を上にかぶせ冷暗所(冷蔵庫)で2.3時間置きます

  8. 8

    時間に余裕のあるときは半日から一晩おく方がより良いやり方です

コツ・ポイント

スープまで美味しく頂けるよう、酒の他、水と風味付けで薄口、ガーリックを加えています
酒を白ワインに変えればワイン蒸し。顆粒コンソメを加えてパスタと和えればボンゴレ。簡単レシピでも応用すればさらなるヒトサラを楽しめます

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レシピ作者

介億先生
介億先生 @cook_40266750
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