簡単 ちょっと大人の野菜の揚げ浸し
シーナス·ケニー @cook_40137084
いつも浸し汁は、色々な調味料に鷹の爪を入れて煮詰め、冷やした汁に浸していましたが、時短の浸し汁でも美味しくできました。
このレシピの生い立ち
時間がないけど、揚げ浸しが食べたくて適当に作った汁が美味かった。見た目に良いので鷹の爪を入れたけど、無くても大丈夫。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を切る。ナスは揚げる直前に切れば空気に触れず、アク抜き不要なので最後に切ってすぐ油に投入
- 2
野菜の水分をしっかりと切って、皮目から揚げる。
- 3
ボウルに浸し汁を作る。
浸す時間、だしの濃縮度に合わせて水の量を調整してください。 - 4
油が切れたら、温かいうちにお汁に浸す。
- 5
粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。
コツ・ポイント
水気が付いていると、揚げた際に油跳ねするので、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。
揚げ物が熱いうちに、お汁に浸すこと。
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