夕食おもてなし♪ほくほく♪蓮根の煮物

Name: 夕食おもてなし♪ほくほく♪蓮根の煮物
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 蓮根 １節（２００ｇ）; だし汁（ID : 20269306） カップ３/４（１５０ｍｌ）; ●本みりん 大さじ１; ●きび砂糖（好みの砂糖） 小さじ２; ◎粗塩 小さじ１/５; ◎たまり醤油（イチビキ【株】） 小さじ１弱; 柚子の皮の千切り（あれば） 少量

白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

蓮根の部位によっては芋のような食感になります。だし汁が滲みていておいしいです。
お節にも♪
※作り方１０に追記あり。

このレシピの生い立ち
蓮根を購入したので、煮物にしてみようと思いました。

蓮根の部位によっては芋のような食感になります。だし汁が滲みていておいしいです。
お節にも♪
※作り方１０に追記あり。

このレシピの生い立ち
蓮根を購入したので、煮物にしてみようと思いました。

材料

４人分

蓮根１節（２００ｇ）
だし汁（ID : 20269306）カップ３/４（１５０ｍｌ）
調味料
●本みりん大さじ１
●きび砂糖（好みの砂糖）小さじ２
◎粗塩小さじ１/５
◎たまり醤油（イチビキ【株】）小さじ１弱
飾り用
柚子の皮の千切り（あれば）少量

作り方

1
蓮根はピーラーで皮をむく。（正味１８０ｇ）４等分の輪切りにし、酢水（分量外）に１０分ほど浸け、ザルにあけて水けを切る。
2
鍋に１の蓮根とだし汁を入れ、落し蓋をし、沸騰させる。弱めの中火にして１０～１２分ほど煮、蓮根に火を通す。
3
２に●を加え、落し蓋をして弱めの中火で５分ほど煮る。
4
３に◎を加え、落し蓋をして汁気がなくなるまで弱めの中火で加熱する。※最後は落し蓋を取り、鍋を揺すりながら仕上げる。
5
盛り付け、柚子の皮の千切りを散らす。
6

おせちに鶏ミンチれんこんボールの甘辛だれ（ID : 18215677）も参考にしてください。
7

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8

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9

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10

※作り方１で４等分の輪切りにしましたが、５～６等分でもＯＫです。そのほうが、火も早く通ると思います。（17/12/09）
11

夕食おもてなし正月♪蓮根の煮物～みそ味～（ID : 18851699）も参考にしてください。

コツ・ポイント

・この料理には蓮根の根元の部分（平らな部分がある節）を使うと、ほくほくした食感になります。※詳しくは、ＮＨＫ「ガッテン」のＨＰを参照してください。
※ツナ缶で丸もうけ！シャキシャキれんこん（ID : 17638850）も参考にしてください。

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レシピ作者

白雲堂 @787choahikihabuyama

2017/11/06 12:59に公開

愛媛県

飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。