愛情たっぷり自家製みそ☆仕込み編

～仕込み前日～
大豆をお米のように洗います。(2、3回、泡立たなくなるまで)
大豆の二、三倍の水に一晩浸しておきます。

～仕込み当日～
米麹と塩を混ぜておきます。(塊になっている米麹はここでほぐします)

圧力鍋で煮ます。豆は水分を十分に吸っているので、水は豆が被るくらい。圧力がかかったら中火で20分くらい煮ます

豆が熱いうちに潰します。ジップロックにいれて瓶で潰しました。

このくらいになるまで潰します。手で触れるくらいに荒熱をとります。

米麹と潰した大豆を耳たぶくらいの固さになるようにコネコネ。固いようなら大豆のゆで汁を加えます(入れすぎるとカビの原因に)

よく混ざったらゴルフボール位の大きさに丸め、空気を抜きながら容器に詰めていきます。

カビ防止のため、表面に塩(分量外)をまんべんなくまぶしてラップをぴったり被せます。

重石をします。今回はポリ袋に塩を入れて重石がわりにしました。隅々にフィットできるのでオススメ

直射日光の当たらない風通しの良い所に置いておきます。半年後美味しいお味噌に大変身！

☆５ヶ月経過しました！☆
表面にたまりが出ていていい感じです♪

甘味と塩味が強めの味噌になりました♪そのまま野菜につけて食べても、味噌汁にしてもグッド！