揚げだし豆腐
前橋市 @cook_40115143
外はジュワッと、中はふんわりなめらかな食感。薬味が香ります。
このレシピの生い立ち
前橋産の豆腐を使用した料理の紹介です。豆腐はそのまま食べてもおいしいですが、煮たり焼いたり、そして揚げたりと応用範囲が広いです。カラッとした揚げ出し豆腐はサクサクの食感です。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は布巾に包み、軽く重石をして水気を切り、4等分に切る。
- 2
Aを合わせて温め、かけ汁を作っておく。
- 3
大根おろし、おろししょうが、ねぎの小口切り、柚子皮のせん切りを準備しておく。
- 4
油を温め、豆腐に片栗粉をまぶし、溶き卵をつけて揚げる。
- 5
深めの器に盛り、3を彩り良くのせ、熱いかけ汁を横から注ぐ。
コツ・ポイント
・片栗粉と溶き卵は揚げる直前に付けるのがポイントです。
・片栗粉のあとに溶き卵の順でつけることで、揚げ油が汚れるのを防ぎます。
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