なすのさっぱり煮物 箸休めの逸品♬

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野菜ソムリエfumi
野菜ソムリエfumi @cook_40054500

なすのさっぱり煮物です。
紫蘇が香って爽やか！
冷静にしても美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
夏に美味しいなすを使って、作ったことのない一品を作りました。

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材料

2〜4人分
  1. なす 3本
  2. （酢、、、ナスを茹でる時様） 大さじ1
  3. だし汁 2カップ
  4. 三温糖 大さじ2/3
  5. 酒 大さじ1
  6. 醤油 大さじ1と1/2
  7. 紫蘇（細切り） 3枚(彩り様に少々残しておく)
  8. 枝豆 適量

作り方

  1. 1

    なすは、へたを落として縦半分、さらに半分の細さにし、皮に2、3ミリ間隔で切れ目を入れる。

  2. 2

    たっぷりの湯を沸かし、沸騰したら酢大さじ１を加え、なすがしんなりしたら水に取り酢を流す。

  3. 3

    鍋にだし汁、調味料をすべて加えて強火にかける。煮立ったら一度火を止め、②のナスを水気を取り鍋に入れる。

  4. 4

    紫蘇の細切りも一緒に煮る。
    弱火から中火で4.5分煮たら火を止め味を含ませる。

  5. 5

    皿に盛り、細切りの紫蘇、枝豆を彩りに添える。

コツ・ポイント

なすを酢で茹でることで、色が鮮やかに仕上がります。
切れ目を入れることで味を含みやすくなります。
温製でも冷製でも美味です。

紫蘇は仕上げに散らすと綺麗です。

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レシピ作者

野菜ソムリエfumi
野菜ソムリエfumi @cook_40054500
に公開
野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo
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