豚巻きナスの南蛮漬け

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パレードキッチン
パレードキッチン @cook_40151225

ナスを豚肉で巻いて南蛮漬けにしたご飯にもアルコールにも合うメニューです♡
このレシピの生い立ち
母が良く作っていたメニューです。

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材料

  1. ナス 2本
  2. 豚ロース薄切り肉 10枚
  3. 小麦粉 少量
  4. 玉ねぎ 1個
  5. 人参 2〜3cm
  6. 片栗粉 揚げる時の衣
  7. 大葉 2〜3枚
  8. 合わせ調味料
  9. すし酢 100cc
  10. 水 30cc
  11. レモン汁(お好みで) 大さじ1
  12. 醤油 大さじ3
  13. みりん 大さじ2
  14. 砂糖 大さじ2
  15. 鷹の爪 4〜5切れ
  16. 揚げ油 たっぷり

作り方

  1. 1

    ナスは縦半分に切り1cm幅ぐらいの厚さに斜めに切ります。(縦切りでも大丈夫です。)

  2. 2

    豚ロース薄切り肉に薄く小麦粉を振り、ナスの水分をふき取って2枚ほど巻きます。

  3. 3

    大きめのバットに玉ねぎのスライス、人参の細切り、合わせ調味料の材料全てと赤唐辛子の輪切りを合わせておきます。

  4. 4

    2のナスを巻いた肉の表面に片栗粉をまぶして、フライパンにサラダ油を熱して160度ぐらいの温度で揚げます。

  5. 5

    揚げたてを3の合わせ調味料の中に次々と入れて漬け込みましょう。時々肉巻きを返しながら味を染み込ませたら出来上がりです。

  6. 6

    ♪漬け込み時間は忙しい時は15分ぐらいでも大丈夫ですが、我が家では南蛮漬けは2〜3時間置いた方が味がしみて好きです。

  7. 7

    お好みで♪器に盛り付ける時に大葉の細切りを添えます。

コツ・ポイント

合わせ調味料はサッパリが好きな方はレモン汁を加えるとよりサッパリになります。レモン汁を穀物酢に代えてもいいです♡

すし酢はすでに甘みなどが入っているのでお好みで砂糖を控えても大丈夫です。

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レシピ作者

パレードキッチン
パレードキッチン @cook_40151225
に公開
家庭料理を中心にお菓子作りも(^^)料理教室を主宰していた経験から、忙しくても簡単に美味しいものを作れるようにアレンジしたメニューを提案していきたいと思います。家族や友人、生徒さんたちの美味しい笑顔を見るのがとても幸せな主婦&料理研究家です♡
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