なすとししとうの味噌炒め

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あちてぃー☆
あちてぃー☆ @cook_40220467

ささっと作れて簡単うまい！
味噌の甘さと唐辛子の辛さがよく合い、ご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
いつも煮浸しばかりで飽きたので、なすの味噌炒めからヒントを得て作ってみました。
冷蔵庫で忘れ去られたなすを使っているため、色が悪いですが味は思いのほか高評価でした☆

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材料

  1. 赤唐辛子 1本
  2. ごま油 適量
  3. 豚バラ肉 100g
  4. なす 1〜2本
  5. ししとう 大3個
  6. ●味噌 大さじ1
  7. ●砂糖 大さじ1
  8. ●酒 大さじ1〜2

作り方

  1. 1

    ●の調味料を合わせてよく混ぜる。

  2. 2

    フライパンに赤唐辛子を入れ、ごま油で熱する。
    赤唐辛子ははさみでチョキチョキ切っていくとラクチン♪
    種は除いてくださいね

  3. 3

    1分ほど熱したら、豚バラ肉を入れて火を通す。
    今回はしゃぶしゃぶ用のバラ肉です。

  4. 4

    焼きながら野菜を切っていきます。
    なすは乱切り、ししとうはヘタの上部を切り落とし、縦に少し切り込みを入れてください。

  5. 5

    切り込みを入れる事で、火を通した時に破裂するのを防ぎます。
    面倒な場合はそのままでもOKです。

  6. 6

    なすは切ってしまうと切り口がすぐに黒く変色してしまうので、フライパンに入れる直前に切ることをお勧めします☆

  7. 7

    今回はピーマンのようなししとうを使っているので、縦半分にして種などを除いて乱切りにしています。

  8. 8

    肉に火が通って白くなってきたらなすとししとうを入れる。

  9. 9

    野菜に油が周り、火が通ったら最初に合わせておいたタレを入れ全体に絡めたら完成です♪

  10. 10

    やや薄味かもしれません。味を見て味噌を足してみてください♪

コツ・ポイント

調味料を合わせる時に、味噌によってはもったりしすぎることもあるのでお酒は少し多めでも良いかもしれません。
フライパンに入れるときはこずんでることもあるので、よく混ぜてから入れてくださいね。
ししとう→ピーマンでも◯。

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