食べごたえ！なめことおろしの揚げ出し豆腐

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栄養士はるきち
栄養士はるきち @cook_40270457

揚出しとありますが揚げ焼きに近い作り方です。
なめこにより麺つゆに自然なとろみがつき、豆腐と絡んで美味しいです。
このレシピの生い立ち
仕事で作っていた揚げ出し豆腐をアレンジしました。

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材料

2人分
  1. 3パック入りの木綿豆腐 2丁
  2. 片栗粉 適宜
  3. なめこ 1パック
  4. 麺つゆ(濃縮3倍) 100cc
  5. 水 200cc
  6. 大根 5cmほど
  7. 葱 5cmほど
  8. ゴマ油 大さじ2
  9. すりおろし生姜 お好みで

作り方

  1. 1

    なめこのパックを小鍋に移し、麺つゆで温めておく。

  2. 2

    麺つゆはメーカー推奨の割合で作ってください。麺つゆと水を足して300ccほどあれば良いです。

  3. 3

    大根をすりおろす。

  4. 4

    葱を刻む。

  5. 5

    豆腐は3パック入りの物を2つ使いました。

  6. 6

    豆腐の水気を切り、全面に片栗粉をまぶす。

  7. 7

    ゴマ油をフライパンに入れて中火よりやや弱く熱する。

  8. 8

    豆腐の全面をきつね色になるまで焼く。

  9. 9

    焼きあがった豆腐を器に入盛り、1の餡を注ぎ入れて大根おろし、葱をあしらう。

  10. 10

    お好みですりおろし生姜を追加しても美味しいです。

コツ・ポイント

ゴマ油で焼くことによって香ばしく仕上がります。なめこの餡は食べる直前にかけると豆腐サクサク、餡はとろーりのコントラストが生まれ美味しく召し上がれます。

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レシピ作者

栄養士はるきち
栄養士はるきち @cook_40270457
に公開
栄養士/調理師/主夫 Instagram/ Instagram(ユーザーネーム: haldrop)を使っています。アプリをインストールして写真や動画をチェックしてみてください。https://www.instagram.com/invites/contact/?i=1pu81fpaynopi&utm_content=avil1y
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