茄子のはさみ揚げ

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茅乃舎
茅乃舎 @cook_40093762

サクッとジューシー。
たっぷりの大根おろしでさっぱりと頂きましょう！
このレシピの生い立ち
茅乃舎の調味料は、化学調味料・保存料 無添加♪素材の味をグッと引き出してくれます。ぜひ、お試しくださいませ。

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材料

2人分
  1. 小茄子 6本
  2. 豚挽き肉 100g
  3. 大根おろし 3㎝分
  4. おろし生姜 1かけ分
  5. 片栗粉 小さじ1＋大さじ1
  6. 塩・胡椒 適量
  7. 卵 1個
  8. ■茅乃舎つゆ【A】 50ml
  9. 水【A】 50ml

作り方

  1. 1

    小茄子は、ヘタを残して半分に切り、切り口に片栗粉をつける

  2. 2

    豚挽き肉に塩コショウし、片栗粉を小さじ1と卵白を少々入れ、粘りが出るまでよく混ぜる

  3. 3

    2.を茄子の切り口に挟み、大さじ1の片栗粉と卵の残りを混ぜた衣をつけ、油で揚げる

  4. 4

    3.に[A]のつゆを注ぎ、大根おろしと生姜を添えていただく

コツ・ポイント

茄子の内側に、片栗粉をつけることで、ミンチが取れにくくなります。
また、片栗粉と卵を混ぜ合わせた天ぷらの衣は、混ぜすぎてダマができないようにしましょう！
一度作ってしまうとクセになりそうです！茄子の美味しい季節にいかがでしょうか？

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レシピ作者

茅乃舎
茅乃舎 @cook_40093762
に公開
福岡市郊外にある御料理『茅乃舎』。開店以来、お客さまからよくだしやソースの作り方を尋ねられます。そこで、ご家庭で使いやすい形につくり上げたものが、化学調味料・保存料 無添加の茅乃舎シリーズ製品です。多くのお客さまにご愛用いただいている『茅乃舎だし』をはじめ、ソース・ドレッシング・醤油・味噌・酢などの調味料をご用意しました。茅乃舎のキッチンを通して、よりおいしいお料理をお楽しみください♪
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