さといもとはすのはさみ揚げ

さといもを潰して塩をふり混ぜる。

はすを、薄い輪切りにしたのを、12枚切る。

小判型にしたさといもを、はすでサンドイッチ状に、強く押さえる。

お皿に、片栗粉を入れはすの両面に薄くまぶす。

フライパンに、１㎝の油を入れ、揚げる。（両面ひっくり返してて揚げる。）キッチンペーパーでしっかり油を切る。

器に、はさみ揚げを盛り大葉、大根おろしをのせ、ポン酢を回しかけて出来上がり。