揚げ焼きで、小アジの南蛮漬け
ママぱん @cook_40275933
揚げ焼きでも美味しく出来ますよ。
ちなみに骨は食べられ無いので注意です。
このレシピの生い立ち
本に載ってた豆アジの南蛮漬けのレシピ、でも、なかなか丁度良いサイズの豆アジが無い。そこで大きめの小アジでも作れないかなーと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
小アジの頭、内蔵、ぜいごを取り除き、水で良く洗う。キッチンペーパーでお腹の中まで良く水分を拭き取り、軽く塩胡椒。
- 2
★の調味料をボールに合わせておく。そのボールに玉ねぎをスライサーで薄くスライスしながら入れる。
-
- 3
人参もスライサーでスライスしてから、千切りにして、②のボールへ入れ、全体を混ぜておく。
-
- 4
フライパンに油を1センチ位入れ、160度に熱しておく。
- 5
小麦粉をまぶした(お腹の中まで)鯵を入れ、蓋をして6分。
-
- 6
ひっくり返して、蓋をして6分。
温度を180度にあげて、鯵をひっくり返してパリッとさせる -
- 7
油を切って、鯵が平たく入る容器に並べる。
-
- 8
うえから③の野菜と調味料をかけて冷蔵庫で最低30分は冷やしたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
鯵は、魚屋さんで唐揚げ用にって言えばもしかしたら、さばいてくれるかも？私は6匹100円だったから、ダメだった(笑)
リアクション
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