ちょっと手をかけた『きんぴらごぼう』
ひ～ちゃんぷらす @cook_40095035
牛蒡を細いささがきにして、水によくさらし
色白のお上品な『きんぴらごぼう』に仕上げました。笑
このレシピの生い立ち
普段、簡単に太めのきんぴらにしちゃうのですが、余裕があるときは、こんな料亭みたいなきんぴらごぼうも作ります。
はい、便秘がちな娘に捧げる常備菜です。笑
アプリでひらく作り方
- 1
牛蒡は金たわしや包丁の背などで皮を剥きます。
ボウルに水を張って、細く水をボウルに流しながら、できる限りの…
- 2
細いささがきにします。
牛蒡２本を細いささがきにすると、途中で集中力が切れそうになるけれど、がんばります(‾▽‾)ゞ
- 3
茶色の水にならなくなるまで、何度か水を替えます。
水が濁らなくなったらザルにあげて、水気を切ります。
- 4
フライパンにごま油を熱して、牛蒡を炒めます。
油が回って軽くしんなりしたら、砂糖を加えます。
- 5
砂糖が馴染んだら、醤油を加えて、汁気がなくなるまで、混ぜながら煮含めます。
歯応えあるくらいがオススメです。
- 6
食べるときに、白ごまを指先でひねり、つぶしながら、たっぷりかけます。
（ひねりゴマ） - 7
【器提供：姉】
お皿が白ばかりでパっとしてないからと、先日送られてきたうちの１枚です。笑
-
コツ・ポイント
水にあまり晒さないでというレシピも沢山ありますし、そう作るときもあるのですが
ぜひ、水にしっかりさらす色白のきんぴらもお試しください。
ちょっと甘めの薄味です。
調味料は牛蒡のサイズで調節します。
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