☆ 姫竹・豚肉・焼きちくわの玉子とじ炒め

*姫竹根元から穂先に向かい斜めに、包丁を入れて切り落とします。
・大鍋に多めの水と生米大さじ3=灰汁を取るのに加えます。

*大鍋に水を張り、沸騰したら姫竹を鍋に入れ10～12分位茹でます。
・笹の色が変化し気持ち曲がって来たら、煮あがりです。

*湯がいた茹で汁を捨て水にさらし、灰汁をとります。
・今回は頂いたので、湯がきましたが、市販品で、出来ます。

*30分たったら、姫竹の笹皮を鍋の中で剥きす。
・この時、入れた生米を取り除きます。

*笹竹は、乱切り(縦回しきり)=茎と、穂先に分けボールに、入れます。
*焼きちくわは、縦半分にし、横4等分に5㎝一口大

*豚肉は、一口大の大きさに切り分けて、置きます。
*玉子2個は、溶き玉子にします。

*フライパンに、油を入れ熱した所に豚肉を入れ、色が変わったら、姫竹(先に茎～)入れ1～2分炒めます。

*同じフライパンに姫竹の穂先＋焼きちくわを加えます。
*水1カップをフライパンに入れて、◎調味料を加え蒸し炒めをします。

*(作り方8の調味料を加えたら)5分位～6分煮て味見と固さ(お好み調整)を見て、最後に、バターを加え風味付けをします。

*溶き玉子は、混ぜすぎ無い様に溶き、軽く 回しかけます。
・コンロの火は、中火～弱火にします。