モヤシとエノキで繊維たっぷり炒め

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ミタンゴ
ミタンゴ @cook_40194397

エノキとモヤシは繊維たっぷり、桜えびを軽く炒めて香ばしさを出しました。野菜の箸切れを刻んで入れても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
モヤシやエノキは使い切れずに傷んで捨てたことも何度かあります。桜えびを炒めて香りを出して味付けにだしつゆを入れ蓋をし蒸すので手軽にささっと作れます。ごま油で炒めてチキンスープで蒸せば中華風になります。

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材料

4人分
  1. モヤシ 1袋
  2. ピーマン 2～3個
  3. エノキ １束
  4. 桜えび 大さじ1
  5. ハム １～２枚
  6. 塩・胡椒 適量
  7. サラダオイル 大さじ1
  8. だしつゆ 大さじ1

作り方

  1. 1

    モヤシは作る前に水に放ちシャッキとさせてザルに上げる

  2. 2

    材料は全てモヤシに合わせて細切り。今回は炒め蒸しにするのでフライパンはテフロン製がオススメ

  3. 3

    フライパンにサラダオイルと桜えびを入れて加熱し旨味を出す。

  4. 4

    野菜・ハムをフライパンに入れて強火で炒める

  5. 5

    全体を混ぜあわせてだしつゆを入れて蓋をして3分中火で加熱（焦がさないように時々フライパンを揺すって下さい）

  6. 6

    全体がしんなりとしたら塩コショウで味を整えて下さい。

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レシピ作者

ミタンゴ
ミタンゴ @cook_40194397
に公開
両親と叔母と４人の息子と夫のために３０年間ご飯を作り続けてきました。今は甘党の夫と16・20・26才の息子と85の母に毎日ご飯を作っています。若い頃はフランス料理やパン・ケーキの教室に通って教室で教えたりしていましたが、どうしても特別な時に食べるものにメニューが偏りがちでした。大家族の食事を用意するうちに毎日の食事は本当に大切だと思うようになり、身近な食材で美味しいものを工夫しています。
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