節約♪大根の皮のきんぴら

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70cafe
70cafe @cook_40187791

余って捨てるところが大活躍！
野菜の甘みを最大限に利用するから砂糖も不要！
ダイエットにも♪
このレシピの生い立ち
友人から大根の皮のきんぴらのアイデアをいただき、我が家のきんぴらの味付けでやってみたところ、ゴボウのきんぴらにも負けない一品が出来上がりました♪
シンプルだけどホッとする味です♡

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材料

  1. 大根の皮 あるだけ
  2. にんじん 大根の皮の量に対して1/3~1/4
  3. 塩 少々
  4. みりん 少々
  5. 醤油 適量
  6. ごま油 少々
  7. すりごま(白) 少々
  8. お好みで鷹の爪 少々

作り方

  1. 1

    大根の皮とにんじんを細い千切りにする。

  2. 2

    熱したフライパンにごま油を少し入れ、1を軽く混ぜ合わせる程度に炒める。

  3. 3

    火をごく弱火にし、塩少々をふって混ぜ合わせたら、蓋をして蒸し焼きにする。

  4. 4

    火が通ったら蓋をとり、みりんをまわしかける。
    （少し甘みを足す程度でOK）

  5. 5

    みりんが馴染んだら、薄口醤油をまわしかける。
    味見をしながらお好みの濃さまで味付けを。

  6. 6

    味が決まったら火を止め、すりごまとほんの少しのごま油を加え、混ぜる。
    このときお好みで鷹の爪を混ぜるとよりきんぴら感！

  7. 7

  8. 8

    「大根の皮」の人気検索でトップ10入りしました。
    ありがとうございます( ^ω^ )
    2014/07/13

  9. 9

    「大根の皮」の人気検索で1位になりました。 2014/08/08
    感謝>_<♡

コツ・ポイント

野菜を炒めるときに加える少しのお塩で 野菜から水分が出て蒸し焼き状態に。
このとき弱火でじっくり蒸し焼きにするのが甘さを引き出すコツ！
最後にもごま油をふることで香りが引き立ちます(^^)

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レシピ作者

70cafe
70cafe @cook_40187791
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ご覧くださり ありがとうございます*｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡お料理とキッチンウェアが大好きな主婦です♪普段は皆様の素敵レシピを参考にさせて頂いておりますがたまに記録代わりのような簡単なものですがレシピアップしています。どなたかの参考になれば幸いです♡
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