タラとナスのはさみ揚げ⁂生姜あんかけ

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まめちゃん家のごはん
まめちゃん家のごはん @cook_40232147

ふわふわのタラを旬のナスで挟んで揚げました☆さわやかな生姜餡で、さっぱりと頂けます♪
このレシピの生い立ち
魚の苦手な娘でも食べやすいように☆

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材料

約20個分
  1. ナス 4本
  2. 片栗粉（衣用） 適宜
  3. サラダ油 適宜
  4. 《はさむ具材》
  5. タラ（皮なし） 200g
  6. 絹ごし豆腐 100g
  7. 卵 1個
  8. 九条ネギ 1本
  9. おろし生姜 1片ぶん
  10. 片栗粉 大さじ4〜5
  11. 塩 小さじ1/2
  12. 《あんかけ》
  13. ☆水 300cc
  14. ☆刻み生姜 1片ぶん
  15. ☆粉末和風だしの素 5g
  16. ☆醤油 大さじ1
  17. ☆みりん 大さじ1
  18. ☆酒 大さじ1
  19. 塩 適宜
  20. 水溶き片栗粉 適宜

作り方

  1. 1

    ナスを輪切りにします。20分ほど水に晒してから、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。

  2. 2

    タラの骨を取り、包丁で細かく叩きます。

  3. 3

    九条ネギを細かく刻みます。

  4. 4

    はさむ具の材料を全て混ぜます。（片栗粉の量は様子をみつつ調整して下さい。目安はハンバーグのタネより少しゆるい程度です。）

  5. 5

    ナスで④を挟み、片栗粉を全体にまぶします。揚げた時に崩れないよう、側面にはシッカリ付けて下さい。

  6. 6

    カラリと揚げます。

  7. 7

    別鍋に☆の材料を入れて一煮立ちさせ、塩で味を整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

  8. 8

    はさみ揚げに餡をかけ、お好みの薬味（分量外）をトッピングしたら完成です。いただきます♪

  9. 9

    ブログ『まめちゃん家の徒然ごはん』はこちら☆ https://ameblo.jp/mame-to-hana/

コツ・ポイント

付け合わせの野菜がある場合は、工程⑦で一緒に煮て頂ければと思います。お弁当に入れる時は、餡は掛けず、軽く塩を振っておくと良いと思います。

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レシピ作者

まめちゃん家のごはん
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