焦がしネギとネギ油

かんのんどう @cook_40162966
中華でわりと重宝するけど買うと高いネギ油を作りつつ、ついでに焦がしネギも作ります
このレシピの生い立ち
ネギ美味しいよネギ
ネギの地位向上を願っております。
ブログやってます
http://cannondo.biz
作り方
- 1
ネギの青い部分を細くみじん切り、もしくは輪切りにします(写真はフードプロセッサーでみじん切り)
- 2
140~160℃に熱したラードでおたま1杯分くらいずつ揚げていきます。
- 3
ほうじ茶のお茶っ葉くらいの茶色になったらキッチンペーパーなどに引き上げます。
- 4
予熱で色が黒くなっていきます、脂が切れてパリっとしたら焦がしネギの完成です。
- 5
のこった脂はネギ油として使います。
ラードなので冷えるとかたまりますのでタッパーなどに保存してください
コツ・ポイント
焦がしネギはラーメンやチャーハンのトッピングにするとコクが出て最高です。
脂はそのまま炒め油としてつかったり、にんにくを炒めて、にんにくネギ油にしたあと海鮮や肉を炒めたり、油そばのシーズニングに最高です。
似たレシピ

ネギの青い部分で♪焦がしネギ(^o^)
焦がしネギって中華系の食べ物に合いますよね~♪ラーメン、スープ、炒飯、炒め物…沢山ありますよ♪


究極の焦がしネギ炒飯
焦がしネギが香ばしい、焦がしネギ炒飯です!


焦がしねぎのまぜそば
焦がしねぎの風味が移った油とまぜるだけ。万能ねぎの代わりに長ねぎの青い部分などをつかってもおいしくできます。


ねぎの青い部分は冷凍に!
ネギの青い部分は捨てちゃダメ!もったいないから、冷凍して魚を煮る時や、チャーハン、中華炒めに使いましょう!


長ネギ残りが焦がしネギ万能香味油に変身♪
ネギの青い部分が、万能香味油に大活躍!焦がしネギの香ばしい香りが、お家のラーメンや餃子をお店の味に近づけます♪


ねぎ味噌
ねぎの青い部分をためて一気に作ります。


自家製葱油
買うと高いので作ります。


ネギの飾り切り
ネギの青い部分を使って飾り切りをしてみました。簡単です。


保存食「ねぎオイル」
長ネギの捨ててしまいそうな部分や、青い部分を使って、ねぎオイルとドライねぎの保存食を作りましょう。


ネギの葉の部分を使ってツマミを作る!
ネギを買ってきたものの、ネギを食べたい!ネギでなんかツマミを作りたい!というよくある場合に簡単にできます。


捨てないで!ねぎ 青い部分 保存
ねぎの青い部分、捨てない派だけど日持ちが、、、刻んで冷凍するとぐっと使い勝手がよくなります♪


かき玉ネギスープ☆ネギの青い部分消費に!
ネギの青い部分を消費出来ます!甘みがでて美味しいですょ♫ ごま油を加えるとちゅうかふに鳴さなりますょ


豚だいこん(^◇^)焦がしネギ風味
カテゴリ掲載、感謝です。和食ですがネギが香って中華風(^_-)-☆ 長ネギの青い部分を捨てずに取っておいてくださいね


【和薬膳】焼きネギとネギ味噌
ネギを丸ごと使う簡単レシピ!白い部分には " 通りをよくする " 作用があるので、寒さで血行が滞っている時におすすめ♪


ふわふわ!ねぎのかきたま汁♪
ふわふわかきたま汁をねぎの上の部分だけをたっぷり入れて、失敗なしで作りませんか?


ねぎ大量消費、ねぎのねぎまみれ
ねぎの大量消費に。ねぎが主役になって美味しい!温かいうちにどうぞ!


ねぎの青い部分の保存
お肉を茹でたり、チャーシューを作る時に欠かせない、『ねぎの青い分部』。固いから・・・って捨てていませんか?


贅沢葱油
自家製の葱油は市販品とは比較にならないほど良い香りです。


ネギの青い部分とシーチキンのポン酢和え
長ネギを買うと、白い部分は使うけど青い部分は余ってしまいがち・・・今回はそんなネギの青い部分を有効に使ったレシピです。


青い部分☆ネギラーメン用に(๑´ڡ`๑)
苦く無いので(-´∀`-)ネギラーメン好きさんどうぞ(*^▽^)ノ春雨スープにもイケます♡


ねぎの青いところを冷凍!
ねぎの青いところは「とりあえず」冷凍しちゃいましょう☆


焦がしネギの親子丼
焦がしネギの風味を活かした甘さ控えめな親子丼です。


ネギの青い部分で、簡単!おかずの素
ネギの青い部分を使って、簡単なおかずの素を作ります。チャーハンに!麻婆豆腐に!ネギ豚に!!


人参とねぎの青い(緑)部分でかき揚げ
薬味にするには硬いねぎの青い(緑)の部分を人参と合わせて、かき揚げにしました。


アジ丼 焦がしネギ乗っけ
アジと焦がしネギの香ばしさが絶妙!!


里芋と焦がしネギの炒め
焦がしたネギの風味と甘辛い味付けで


葱炒飯
買って来た葱の青い部分があまりに立派で美味しく食べるには…葱炒飯!


焦がしネギとオクラの焼きそば。
香ばしい焦がしネギ風味。 簡単焼きそばです。柚子胡椒入り!!


トロネギ♥卵スープ
ネギの青い部分を有効活用♥トロトロに煮てネギトロではなくトロネギのスープ♪


ネギ香る油みそ~青い部分を活用して~
母直伝。ネギの青い部分を使って、ご飯が進んで進んで困ってしまう「ご飯のお供」を作ります。

その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20088503