イワシの生姜煮
うおいち @uoichi
節分にイワシを焼きますが、家で焼けない方には、煮つけがお勧めです。
たくさんのつくれぽのおかげで話題のレシピに入りました
このレシピの生い立ち
もうすぐ節分なのでイワシのレシピをご紹介ました。
甘辛く炊いた煮付けは私の大好物です。骨は元々柔らかいですが、煮汁の水をちょっと増やして長めに煮ると更に柔らかくなり、丸ごと美味しく食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
イワシの頭と内臓を取り除き、水でさっと洗う。生姜は薄切りに。
- 2
鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ合せ、イワシと生姜も加えて火にかける。最初は強火で、沸騰して灰汁がでてきたらすくい取る。
- 3
中火に落として落し蓋をし、煮汁が少なくなるまで煮ればでき上がり。
コツ・ポイント
醤油の量は、頭と内臓を取った後のイワシ100ｇに対して大さじ１が目安です。砂糖他の材料は醤油の量に比例。今回は少し長く煮るために水の量を多くしたので、煮汁はイワシが泳ぐくらいです。
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