タイ風の焼きナス

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ツムゴン
ツムゴン @cook_40280932

夏の定番を辛くてすっぱいタイ風のアレンジで。ひき肉が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
夏の料理を酸っぱくて辛くすると、だいたい美味しいと思って作りました。

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材料

４人分
  1. ナス ８本
  2. サラダ油 少々
  3. 豚ひき肉 200ｇ
  4. 玉ねぎ(薄切り) 1/２個
  5. 大葉 10枚
  6. タレ
  7. 青唐辛子（生） 10本
  8. 砂糖 大さじ2
  9. レモン汁 1個
  10. 酢 大さじ3
  11. ナンプラー 大さじ3

作り方

  1. 1

    タレの青唐辛子をみじん切りにし、調味料と合わせて砂糖が溶けきるまでよく混ぜる。

  2. 2

    ナスはヘタを残してガクを取り、油をひいて熱したフライパンに乗せて、転がしながら皮がこげて中が柔らかくなるまで焼く。

  3. 3

    火から下ろしたら、熱いうちに皮をむいて、最後にヘタを切り落とし、身を箸でさいて器に盛り、冷蔵庫で冷やしておく。

  4. 4

    玉ねぎは薄切りにして、水にさらす。大葉はせん切りにする。

  5. 5

    フライパンにひき肉を入れてポロポロになるまでからいりする。

  6. 6

    ナスの上に水をきった玉ねぎ、ひき肉、大葉をのせて、合わせたタレをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

タレの各分量はお好みで、この分量だと結構酸っぱくて辛く仕上がります。
冷やして食べると美味しいです。

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ツムゴン
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